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小葱切成细细的葱花,在小葱中添加一勺小苏打,目的是为了让小葱熟了后也能保持翠绿的颜色。
中筋面粉、水、鸡蛋、酵母混合,加入砂糖,揉成面团后等待饧面约10分钟。
将发好的面团与葱花糅合,揉成长条状,切成均等的面块然后等揉搓面团至光滑后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方等待1个小时发面。
想要让葱油饼变得香味四溢,就需要额外添加油酥;做法是:倒入半小碗面粉、少量盐、以及刚烧好的热油。
将面团发好后,用擀面杖擀成长方形,刷一层刚才做好的油酥,如折纸般将其折小,然后拍打、抻拉,再卷成螺旋状,等待15到20分钟后,再擀成圆形,放入刷好植物油的饼铛后,待两面均煎至金黄色即可出锅!虽然直接吃味道就很好,但搭配香油醋或甜辣酱食用口�
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